Elio

Irpinia Campi Taurasini DOP 2018
Elio - Altavigna

DEDICATO AD EMANUELE SEPE, GRANDE VITICOLTORE E PADRE ESEMPLARE.
La raccolta delle uve si ha nella prima decade di Novembre e la fermentazione avviene per circa 9 – 10 giorni in silos di acciaio a temperatura controllata in modo da ottenere una buona estrazione di colore e aromi. L’affinamento continua in barriques di rovere francese per almeno 9 mesi. Vino strutturato e complesso, equilibrato, elegante con un morbido sentore di legno francese, con un tannino ben levigato. Sentori al naso di rosa essiccata, lamponi e ciliegia con un fondo di note speziate. Si sposa bene con la cucina tipica Mediterranea, formaggi stagionati, carni alla brace, selvaggina e frutta secca in guscio.

Scheda tecnica

Tipo

Rosso
Denominazione
Irpinia Campi Taurasini D.O.P.

Vitigno

100% Aglianico

Provenienza uve

Taurasi

Terreno

Argilloso – sabbioso – calcareo

Altitudine

500m s.l.m.

Esposizione

Sud

Densità d’impianto

4000 ceppi per ettaro

Sistema d’allevamento

Spalliera – Cordone speronato

Resa

70 quintali per ettaro

Periodo di raccolta

Prima decade di Novembre

Vinificazione

Diraspatura, pigiatura soffice.

Fermentazione

A temperatura controllata in acciaio per 10/15 giorni

Maturazione

In botte di legno di rovere francese da 225 lt per 9 mesi

Affinamento

Sei mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Di colore rosso rubino intenso è caratterizzato da uno spiccato profumo di frutti a bacca rossa, note di cacao con tannini morbidi e sentori speziati.

Abbinamenti

Antipasti e primi piatti a base di carne, selvaggina, carni rosse, salumi e formaggi.

Temperatura di servizio

16 – 18°C

Gradazione alcolica

13.5% vol

Annate prodotte

  • 2016
  • 2017
  • 2018