Questo vino è il frutto di una vinificazione attenta di uve 100% Greco.
Dopo la fermentazione il mosto riposa sulle fecce fini per circa 6 mesi per dare al vino complessità e struttura.
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è intenso, con sentori di timo, finocchietto e pietra focaia.
Decisa è la nota minerale con una predominante spalla acida.
Si abbina perfettamente a piatti grassi, ideale con frutti di mare e pesci alla brace.
Ottimo anche su carni bianche.
Scheda tecnica
Tipo
Bianco
Denominazione
Greco di Tufo D.O.C.G.
Vitigno
Greco 100%
Provenienza uve
Santa Paolina/ Tufo AV
Terreno
Argilloso – calcareo – sabbioso
Altitudine
400/600m s.l.m.
Esposizione
Sud
Densità d’impianto
3300 ceppi per ettaro
Sistema d’allevamento
Spalliera – Guyot
Resa
80 quintali per ettaro
Periodo di raccolta
Seconda decade di Ottobre
Vinificazione
Diraspatura, pigiatura soffice.
Fermentazione
A temperatura controllata, dopo il mosto riposa sulle fecce fini per circa 6 mesi per dare al vino complessità e struttura
Affinamento
In acciaio per sei mesi, in bottiglia per due mesi
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, sentori fruttati, note odorose di pompelmo, timo e pietra focaia, con un retrogusto fine e persistente. Decisa la nota minerale.
Abbinamenti
Antipasti, pietanze di pesce e crostacei, frutti di mare e zuppe, legumi e formaggi.
Temperatura di servizio
10 – 12°C
Gradazione alcolica
14% vol
